تبرید و سردخانه

تبرید و سردخانه

نوشته شده در گروه دیوار صنعت

تنها با ذکر منبع مجاز به استفاده از مطلب می باشید

درج آگهی صنعتی تاسیسات و سایر نیازمندی های صنعت در سایت دیوار صنعت


مقدمه:

سردخانه یکی از مهمترین سیستم ها و قسمت های تولید و پخش مواد غذایی می باشد، که تنها با وجود سردخانه مواد غذایی سالم می مانند و وارد فرایند و چرخه پخش خواهند شد.این روزها استفاده ی روزافزون از مواد غذایی مختلف و نیاز به جابجایی و نگهداری از آنها و تامین سلامت مواد فاسد شدنی باعث استفاده از تجهیزات برودتی شده است. تاسیسات سردخانه می باشد که برای نگه داری مواد غذایی استفاده می شود و سردخانه های دارای سیستم های مختلفی از جمله کمپرسور، کندانسور، محفظه ها، شیر انبساط ها و… می باشند.

نگهداری و سالم ماندن این مواد قبل از توزیع در بازار و رسیدن به دست مشتری مرحله ی حساسی می باشد, و مستلزم تمهیدات دقیقی می باشد.

در این مقاله به بررسی یک نمونه از این نوع تجهیزات سرمایشی می پردازم.

 

نمونه ی مورد بررسی:

یک واحد پخش عمده ی مواد غذایی, واقع در استان تهران. در این واحد مواد غذایی به صورت عمده ذخیره شده و سپس در بازار پخش می شود. مواد ذخیره شده نسبت به فصل متفاوت بوده ولی در کل اختلاف قابل توجهی با هم ندارند.

از موارد عمده ی ذخیره شده می توان به اقلامی همچون:

  • انواع گوشت
  • پوره میوه
  • انواع تن و کنسرو
  • خرما, پنیر حلب, عسل و…

که عمده ی فضای نگهداری به خرما و پنیر حلب اختصاص داده می شود. از این رو ما فقط این دو جنس را در محاسبات در نظر می گیریم.

 

مشخصات سیستم سردخانه:

این واحد دارای دو محفظه ی سرد کن به ابعاد ۳٫۵×۲٫۵×۲٫۵ متر است, که یکی برای نگهداری خرما و دیگری برای نگهداری پنیر حلب می باشد.

این دو اتاقک داخل ساختمان با ارتفای ۴٫۵ متر و با تهویه می باشند که دمای متوسط این ساختمان ۲۵درجه ی سانتیگراد است.

هر محفظه بوسیله ی یک کمپرسور رفت و برگشتی تک سیلندر با قطر لوله ی خروجی تقریبی ۱٫۵ سانتیمتر کار می کند که در شکل ۱ و ۲ قابل مشاهده است.

شکل ۱: کمپرسور خطی سردخانه

هر کدام از این محفظه ها ظرفیتی در حدود ۵ تن ماده ی غذایی را دارا می باشد:

شکل ۲: کمپرسور خطی

همچنین هر یک از واحد ها دارای یک کندانسور فشار ازت می باشد که بصورت اجباری انتقال گرما در آنه صورت می گیرد.

ابعاد هر یک از کندانسور ها ۷۰×۷۰ سانتیمتر است و جنس کویل آنها از مس می باشد و یک فن بر روی هر کدام نصب می باشد که در شکل ۳ نشان داده شده است.

شکل ۳: کندانسور

کندانسورها تحت فشار ازت می باشند و دور از محل عبور و حمل ونقل قرار دارند.

شکل ۴: نمایی دیگر از کندانسور

لوله های انتقال مبرد مسی و با قطر تقریبی ۱٫۵ سانتیمتر می باشند که در عکس ۵ مشاهده می شود استفاده از لوله مسی به دلیل انتقال حرارت بهتر این لوله ها نسبت به لوله های آهنی می باشد:

شکل ۵: لوله مسی

 

درج آگهی صنعتی و سایر نیازمندی های صنعت در سایت دیوار صنعت

ارسال نظر

10 − 8 =